Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat hem
afkoelen.
Rasp de worteltjes grof.
Halveer de paprika overlangs, verwijder de zaadjes en laat het steeltje
aan één helft zitten.
Snijd de helft zonder steel in kleine blokjes, evenals de kaas.
Klop een sausje van het sinaasappelsap, de slagroom, de mayonaise en de
pesto.
Schep de rijst, de worteltjes, de gesneden paprika en de kaas samen met de
kappertjes en het sausje door elkaar.
Breng de salade op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
Vul de halve paprika met salade.
Verdeel de rest van de salade over een schaal en zet de gevulde paprika in
het midden op de salade.
Garneer met de in stukjes gescheurde blaadjes basilicum.
Serveer er knapperige sesamtoastjes bij.
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |