Verhit de olie en fruit de prei en ui al roerend op middelhoog vuur ongeveer zeven minuten.
Voeg het venkelzaad toe en roer even om.
Doe vervolgens de aardappelblokjes en bouillon erbij en laat alles samen ongeveer twintig minuten op een laag vuur koken.
Voeg de waterkers toe (houd een beetje achter om te garneren) en laat deze met de rest van de soep[ nog eens een minuut of vijf zachtjes koken. Pureer niet al te fijn en breng op smaak met wat zout en peper. Serveer de soep koud met een schep yoghurt, en garneer met wat waterkers.
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |