Toprecept.nlCitroen onder koud water schoonboenen.
Schil raspen.
Citroen uitpersen.
Knoflook pellen en fijn snijden.
Peterselie in kopje fijn knippen.
Pistache noten pellen en in kleine stukjes hakken
Knoflook, citroenrasp, peterselie en noten door elkaar scheppen (= gremolata).
In kommetje olie en 1 eetlepel citroensap tot sausje kloppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Sausje door alfalfa scheppen.
Alfalfa op midden van 4 grote borden verdelen.
Plakjes carpaccio eromheen rangschikken.
Gremolata over carpaccio strooien.
Serveren met stokbrood.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |