Meng de olijfolie met de citroenrasp en laat de citroenolie 24 uur op smaak komen.
Snijd het onderste deel van de asperges en kook ze 2-3 minuten in kokend water met zout.
Bak de ui en de knoflook glazig in 2-3 eetlepels citroenolie. Voeg de asperges toe en verwarm deze even mee. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de asperges tot lauw warm afkoelen en serveer ze met de mozzarella en ansjovisfilet.
Besprenkel met de rest van de citroenolie.
Serveer met ciabatta.
Per persoon ca. 445 Kcal
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |