Toprecept.nl

Home Receptenzoeker

Paddestoelen met gedroogd fruit (salade)

Aantal personen: 4

Ingrediënten

500 gr paddestoelen van het seizoen
4 el olijfolie
1 rode ui
2 teentjes knoflook
3 dl sinaasappelsap
1 el geraspte citroenschil
1,5 dl rode wijn
100 gr gedroogde appeltjes
2 sinaasappels
1 el gehakte gemberwortel
4 el amandelstukjes
1 kaneelstokje

Bereiden

Maak de paddestoelen schoon en bak ze snel in een pan met wat olijfolie. Ui en knoflook snipperen. Paddestoelen uit de pan halen, knoflook, ui en gember 1 tot 2 minuten meebakken. Afblussen met sinaasappelsap en de wijn, geraspte citroenschil toevoegen.
Snijd de appeltjes grof en voeg deze toe, voeg ook het kaneelstokje toe en laat het geheel ca 10 minuten trekken. Snijd de partjes uit de sinaasappel en voeg deze op het laatste moment, samen met de gebakken paddestoelen toe aan het ingekookte vocht.
Bak de amandelstukjes, schep de warme salade op borden en strooi de amandelstukjes erover. Eventueel decoreren met wat rucola.

Reacties

Nog geen reacties, wees de eerste!

Laat je reactie achter




Dit vind je misschien ook lekkere recepten

Salade van mais, grapefruit en gerookte kip
Carpaccio van courgette en gerookte zalm
Tomatensalade met sinaasappel
Geitenkaasrolletjes met rookvlees
Bonensalade met advocado en noten

Toprecept

Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes