Toprecept.nlSnijd elke kastanje aan de platte kant met een scherp mes ondiep in.
Leg de kastanjes in een pan, bedek ze met water en zet de pan op
middelhoog vuur.
Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en pocheer de kastanjes
45-55 minuten tot ze zo zacht zijn, dat een mes er gemakkelijk in glijdt.
Neem de pan van het vuur.
Schep de kastanjes met een schuimspaan in porties uit het hete water (ze
zijn het makkelijkst te pellen als ze heet zijn), pel ze en verwijder de
vliesjes.
Verwijder beschadigde spruitjes of anderszins onzuivere exemplaren.
Breng een grote pan water tegen de kook aan, doe er de spruitjes in en
houd ze zonder deksel 6-8 minuten tegen de kook aan.
Laat ze uitlekken en doe ze terug in de pan.
Voeg de kastanjes en de boter toe en zet de pan ± 1 minuut op
middelhoog vuur tot de boter smelt en de kastanjes heet zijn.
Vermeng alles goed en voeg naar smaak zout en peper toe.
Schep alles in een voorverwarmde schaal en dien het gerecht heet op.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |